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フジツボ マフラー オデッセイ RA1 Legalis R レガリス R

「す」から始まる業界用語

酢洗い

すあらい

酢に塩や水を加えたものを魚介類などの材料に浸したり、ふりかけたりすること。
酢の物などをつくるときの下準備に用いられる。
酢洗いすることによって、生臭さが取れ、下味がつく上に殺菌効果もある。

スー・シェフ

すー・しぇふ

副料理長のこと。「スー」とはフランス語で「下に、下の」という意味。
主に調理担当の中心となり、シェフの補佐をする。

スクラッチ

すくらっち

売場で素材から手づくり、調理をして商品を提供する仕組みのこと。
経営の効率化を進めていくと、調理はだんだん集中加工されるようになり、素材そのものの味の良さが失われることに対する反省の意味で、スクラッチは重視されている。
素材の良さを引き出すために調理人は技能を高めているが、1次加工がセントラルキッチンや食品メーカーで持つ独自の風味が損なわれてしまう。
スクラッチは作りたてを売り物にしているので、

、調理済みの商品の賞味期限を長くすることは避けなければならない。
あくまでも鮮度の良さを食材の風味と作りたてで表現する。
作りたてを提供するためには、店で働く者の調理技術と、店長による来客数予測の正確さが問われる。

スクラップ&ビルド

すくらっぷあんどびるど

店舗を一度取り壊して新たに造り変えること。
その目的は、住宅事情や立地状況の変化に応じて、店舗の形態をそれに適合させることにある。
また、幹線道路や駅などができることにより、来店する客層の変化に対応することも必要とされる。
さらに、余剰設備を抱えた店舗の場合 15インチクーM400系WORK エモーション T7R アッシュドチタン 6.5Jx15ZIEX ZE914F 185/55R15、採算を合わせるためにスクラップ&ビルドを行うこともある。

ステム

すてむ

ワイングラスの脚のこと。
ワイングラスは一般的にワインを注ぐ丸い本体(ボウル) 225/60R16 98V BRIDGESTONE ブリヂストン REGNO GR-XI レグノ GR クロスアイ weds LEONIS VX ウエッズ レオニス VX サマータイヤホイール4本セット、脚(ステム)、台(プレート)からなっている。
体温がワインに伝わると味わいと損ねてしまうため、ステムを持って飲むのが今までマナーとされてきたが、近年、ボウルを持ってもワインへの影響はないということがわかり、必ずしもステムを持って飲むのがマナーというわけではなくなった。

ストーブ

すとーぶ

ガスコンロを設置した、金属製の調理台のこと。ガスレンジとも呼ばれる。
焼く・蒸す・煮る・揚げる・炒めるなどの機能を備えた機器で下部にオーブンを備えているものが多い。

スムージー

すむーじー

アメリカ生まれの新感覚飲料で、1960年代にアメリカで飲まれ始め、1990年代に入ってからフローズンカプチーノの流行と共に西海岸を中心に定着。
2007年、アメリカで大人気のスムージーを日本人の嗜好に合わせ、フレッシュで、ビタミン 送料無料(一部離島除く)EIBACH PRO-KIT アイバッハ プロキット サスペンションアルファロメオ 166(1999~ ) フジコーポレーション、ミネラル豊富な本格スムージー専門店「smooch」がオープンした。
語源は英語の“smooth”(スムーズ)、日本語では「なめらかな、口当たりの良い、素敵な」といった意味。
1号店である東京八重洲地下街には、忙しいオフィスワーカーや時間のない旅行者が行き来する一角に位置しており、忙しい現代人の朝食として、また健康で美味しくダイエットしたい人たちの間で親しまれている。
簡単で、しかも栄養も取れることが人気の理由だろう。
「smooch」の作り方は、世界中から選りすぐったフルーツを40%以上も使用し、新鮮なうちに瞬間冷凍させたフルーツを加え、低脂肪ヨーグルトやミルクなど厳選した食材をブレンドさせる。
人口甘味料、着色料 、香料、保存料などは一切使用せず、さらにカロリーや脂肪分を抑えている。
高品質なオリジナルサプリメントもプラスすることができ、健康への効果を最大限に引き出している。
そして果実本来の味と食感がある。ヘルシーな間食として ゴルヴァレイ ハリアー AVU65W・ZSU6#W リアハーフスポイラー Golvalley、栄養満点のリキッドミール(飲む食べ物)として、美味しくて素早いエネルギー補給法として、今後全く新しいフードスタイルの1つになるだろう。

3-A-Day

すりー・あ・でい

2003年からアメリカで本格的に始まった食生活改善キャンペーンのこと。
現在、アメリカ国民の健康上の深刻な問題のひとつであるカルシウム摂取不足に対し、牛乳・チーズ・ヨーグルト等のカルシウムの豊富な乳製品を1日3回、または3品、食生活に取り入れて、骨を強くし、健康な体を作ることを目的とした消費者教育の一環。
専門家やメディア、流通業界等を巻き込んだ消費者教育・マーケティングキャンペーンで、アメリカの酪農業界・乳製品業界を代表する形でDairy Management Inc.(DMI)という非営利団体が、企画運営している。
3-A-Dayプログラムは、小児科医師会や栄養士協会からも支援され、また、イギリス・フランス・カナダ・オーストラリアも参加し HKS パイピングキット Type IC ニッサン GT-R R35 VR38DETT 07/12- 13002-AN003、世界的な広がりをみせている。
日本では日本酪農乳業協会が紹介している。日本の最近の食生活でも、偏食・過食・欠食や食べ残しの増加や食生活の乱れにより、栄養バランスの偏りや、生活習慣病の増加等の問題が生じており、牛乳・チーズ・ヨーグルトといった乳製品への知識や魅力を、3-A-Dayを通して消費者に伝えることで、食生活改善・健康維持増進を図っている。

スローフード

すろーふーど

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もともとはファストフードなど現代社会にマッチした忙しくて素早い食事に対する反動として、「食事はゆっくりしよう」というイタリアで始まった運動である。
早すぎる食事に対する反動と共に、地域性や個性をなくしていく各国料理を取り戻す運動として世界中に広がった。
日本でもスローフードジャパンという全国組織が平成16年に発足している。
スローフードの運動は、消えてゆく伝統料理や地域特長のある料理、家庭料理を再発見しようとするものである。
画一化や効率化を重視して貧弱になる食生活を、

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、もう一度考え直そうとしている。

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